苯甲酸，也常被称作安息香酸，分子式C6H5COOH（ ），是结构 的芳香族一元羧酸，属于经典的有机化合物。它在自然界中天然存在，安息香胶、各类植物树脂，以及李子、梅子等浆果当中都能找到苯甲酸的踪迹。早在很久以前，人们就从安息香胶中提取得到这种物质，它的名称也由此而来。
常温环境下，苯甲酸是白色针状或者鳞片状的晶体，带有淡淡的安息香类气味。它拥有明确的理化常数，熔点为 122.13℃，沸点 249.2℃，在温度超过 100℃时就可以发生升华现象，还能够跟随水蒸气一同挥发。在溶解特性上，苯甲酸微溶于冷水，但在热水当中溶解度明显提升，同时可以较好地溶解在乙醇、乙醚、氯仿、苯等多种有机溶剂内。苯甲酸属于弱酸，pKa 约 4.2，酸性要强于常见的脂肪族羧酸，它的晶体内部分子之间依靠氢键两两缔合，这也是它熔点相对较高的原因之一。
从化学结构来看，苯甲酸分子由苯环直接连接一个羧基构成，分子同时具备苯环与羧基两个官能团的反应特性，整体化学性质稳定，不容易被氧化。羧基可以发生酯化、成盐、生成酰卤、形成酰胺等羧酸典型反应，当它和碱发生反应后，能够生成苯甲酸盐，这类盐的水溶性会显著提高，其中苯甲酸钠就是应用十分广泛的衍生物。而苯环部分则可以发生硝化、磺化、卤代等亲电取代反应，由于羧基属于间位定位基团，发生取代反应时，新的取代基团大多会连接在羧基的间位；在特定条件下，苯环还能够进行加氢反应，高温条件下苯甲酸也会发生脱羧反应，分解得到苯与二氧化碳。在化学实验中，苯甲酸熔点固定，常用来对熔点测定仪器进行校准，是基础化学实验里很常用的标准物质。
苯甲酸的工业化生产主流方法为甲苯液相空气氧化法，在催化剂作用下，甲苯与空气在一定温度压力条件下反应，得到粗品，再经过蒸馏、重结晶提纯，获得不同等级的苯甲酸产品，分为工业级、食品级、医药级等规格，不同等级对应不同纯度与杂质控制标准。除此以外，还有苯酐脱羧法、三氯苄水解等制备工艺，会根据生产需求选择使用。
苯甲酸的应用领域十分广阔。在食品领域，苯甲酸以及它的盐类是经典的酸性体系保鲜物质，常添加在碳酸饮料、果酱、蜜饯、调味品、腌渍食品当中，延长食品保存周期。在医药行业，苯甲酸可作为药物制剂的辅料，用于口服液、外用制剂的保存，同时也是很多药物合成的重要中间体，还可以搭配其他成分制成外用制剂，发挥抑制真菌的作用。
在精细化工领域，苯甲酸是合成香料、染料、各类增塑剂、树脂材料的核心原料。苯甲酸可以与多元醇发生酯化反应，生成对应的苯甲酸酯，这类酯常作为增塑剂应用于高分子材料生产；同时它还可以用来合成苯酚、己内酰胺、对苯二甲酸等大宗化工原料。除此之外，苯甲酸还可作为钢铁防锈剂，用于金属防护；在实验室中，用作有机合成原料、分析化学试剂；在日化产品当中，苯甲酸及其衍生物也会添加在洗护、化妆品配方中，维持产品体系稳定，延缓微生物滋生。
长久以来，苯甲酸都是有机化工链条里十分基础且重要的原料，凭借稳定的化学特性与多样的反应能力，横跨食品、医药、涂料、染料、高分子材料等众多行业，在现代化工生产和日常生活相关制品的制造中都有着不可替代的价值。
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